塌叔 °

放图不放种，菊花被人捅。

发吃不教做基本上也是这个道理哈2333

来来，跟着塌叔分分钟涨厨艺

简单到让你觉得之前去西餐厅吃高价牛排的钱都特么白花了

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网上有很多教程教煎牛排的，各种大师啊名厨啊

叔也看过不少，但所有阿婆主名厨大师都会告诉你，首先，你要有一块如何某比的好牛肉。

去你妹的死土豪，我要有雪花有和牛有进口小菲力生吃也美味要你干蛋？

但大师们还是会告诉你，你一定要新鲜好牛肉，要厚切3公分它才会好吃云云。

算了吧。叔也买过菜市场新鲜牛肩脊，结果咧？

往锅里一躺水漫金山血流成河。

国内菜市场的注水肉你敢吃五分熟？保命要紧吧！

叔给你来点友好的

各大超市有售的冰冻牛排，我这个双十一打折12块钱一片，可以吧？

你说你弄出来老得像嚼柴？

听叔的，你只要会数数，不用多，数到十不乱套，冰冻牛排就能煎得外酥里嫩柔软多汁

那么首先来准备材料

超市随便哪种冰冻牛排，只要没过期，只管捡便宜的（一般里面会包含黄油和调料包，没有的话自己准备一小块黄油

一口平底不粘锅，平不平不重要关键得不沾

筷子一双，勺子一把（柄长一点的比较好，不要太深）

橄榄油，标准金龙鱼盖子来三盖

盐一撮，海盐最好

酒一调羹，随便什么酒，黄酒料酒都行，红酒朗姆白兰地更好。

黑胡椒，随喜

以及其他任何你喜欢的香辛料，比如大蒜、孜然、迷迭香、罗勒、花椒面辣椒面，都可以，吃东西嘛，关键得自己喜欢，注意的是总共加起来最好别超过三种，免得冒出奇怪的味道来。

接着就是最重点的准备工作

1、牛排毫无疑问先解冻，就提前一晚扔到冷藏里就好。

2、解冻好的牛排拆出来，抹盐、撒胡椒，然后一盖子（差不多两调羹）橄榄油，抹匀，塞回冷藏里让它呆10-20分钟

（或许你看过的大多数教程告诉你，煎牛排要先让肉回到室温，但这个原则是给那些厚切肉用的，怕温度低中心不会熟。但我们用的是超市牛排，一般只有1公分厚，冷藏后恰好可以让它保持中间不会过熟。“

3、把酒先倒好放在灶边，你最顺手的地方。黄油也打开放好。

（煎薄牛排需要你用最快的速度把这些东西放进去，没时间让你拆包装拧瓶盖）

4、把蒜以外的辛香料单独准备出来放在旁边（迷迭香罗勒之类）。

※如果要放蒜，千万不要切太细，最好是直接拍扁一整块来用。

5、准备一个盘子装你的牛排

那么接下来就是煎了

1、油烟机先打开，别说我没提醒

2、煎锅擦干，放在煤气灶上开大火烧热，烧到手放在锅子上方15公分能感觉到明显的热度，或者锅子表面有点冒烟。总之就是非常非常烫的程度。

3、之前剩下的橄榄油倒进锅里，晃一晃铺开。蒜也放进去。

4、牛排拿出来放进锅里，因为锅非常烫，所以会溅油，注意安全

5、放进去就不要动了，开始数数，一秒一数，数到10，用筷子翻面。

6、翻过去之后再数10，翻回来

7、黄油放进去。锅子斜一点，用勺子把融化的黄油舀起来浇在肉上。一秒钟一勺，10次，然后翻面，再来10次。

※这是法菜的一种手法，意在均匀受热

8、这个时候你的牛排已经是5分熟了，要7分就上面的步骤再重复一次。

9、香辛料撒上去，数5之后倒酒，立刻翻面，再来5秒。不喜欢酒味重就把这里的数字推到10。

10、放进盘子里，然后不要切不要动，去做你的酱汁。

※酱汁的做法网上非常多，选你喜欢的口味，反正配在包装里的不会好吃到哪里去。

至于配菜，喜欢什么放什么吧。

祝元旦愉快❤